Pecorino Abruzzese di Farindola 1,200kg/600gr
Fascia di prezzo: da € 21,00 a € 42,00
Pecorino di Farindola – Presidio Slow Food
Un’opera d’arte della tradizione casearia, unico nel suo genere in Italia e nel mondo. Il Pecorino di Farindola è un formaggio a latte crudo ovino la cui produzione vanta origini antichissime. La particolarità assoluta che lo rende leggendario è l’utilizzo esclusivo del caglio suino (ottenuto secondo un’antica ricetta di infusione), caso più unico che raro nell’intero panorama gastronomico.
Questa lavorazione tradizionale conferisce alla pasta una consistenza unica che, grazie alla ricchezza degli enzimi, mantiene una straordinaria e piacevole umidità interna anche a fronte di lunghe stagionature. Durante l’affinamento, le forme vengono periodicamente unte a mano con una miscela di olio extravergine di oliva e aceto, che modella una crosta tipicamente striata e color ocra.
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