La Mortadella di Campotosto (Presidio Slow Food abruzzese) è un salume artigianale unico: non è la classica mortadella rosa, ma un piccolo salume di maiale a forma ovoidale, storicamente chiamato “coglioni di mulo”.

La sua particolarità è il cuore di lardo: una barretta di grasso inserita a mano dentro un impasto di carne magra e spezie. Stagionata al vento freddo del Gran Sasso e leggermente affumicata, ha un sapore intenso, compatto e irresistibile.